​ Creation / Promotion / Team

​スイスで修業中、ミシュラン受賞を目指すレストランで見ていた風景。

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目標を達成するには創造し、発信し続けなければならないし、

一緒に目指すチームも必要。

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フードビジネスが多様化する今でもそれは変わらない。

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「ボクにできることはなにか」　案件ごとに提案し、日々活動しています。

MISSION

お客様のフードビジネス展開の創造、推進に貢献する。

​PROFILE

高橋勇樹　YUKI TAKAHASHI

浜松、静岡でフレンチ、イタリアン、パティシエの修業を積んだ後、東京へ。

イタリアンを中心に飲食経験を積みながら、写真学校で撮影を勉強、フォトグラファーとしても活動開始。

ニュージーランドへの旅をきっかけに海外に視野を広げ、スイスへ料理人として２年間移住。

チューリッヒのステーキレストランでスーシェフを務めながら、スイス各地、フランス、ドイツ、イタリア、イギリスなど

ヨーロッパ各地の飲食店などのレポート、撮影。日本人旅行者に向けたWEBページを開設。

ザンクトガレンに移り、１つ星レストラン「SEGRETO」の日本人特別枠、ミシュラン受賞チームに参加。

帰国後、地元浜松市でカフェ「クロネコトイタリアン」を開業。

５年間オーナーシェフを務めた後、企業に譲渡し、その後食材商社に入社。

ニューヨークでステーキを学び、自社での熟成肉製造を手掛け、ステーキハウスを立ち上げる。

メニュー開発、スーパーバイザー、輸入食材等の商品撮影に関わりながら、

独学でデザインを学び、販促デザイン、デジタル広告デザインなどの業務も担当。

​2018年「TAKAHASHI FOOD WORKS」として起業。

飲食店の開業、運営支援として、メニュー開発から撮影、プロモーションまで一貫してサポートしています。

また生産者や他業種事業者とコラボした新規事業の展開で、料理人として新たなキャリアを構築中。

IDENTITY

幼少期の頃から発達障害の分類である吃音と共に成長。

同時にHSP（Highly Sensitive Person/高度な感覚処理感受性）の性質を持つ。

​極度な口下手でマイペースですが、自分の第六感を信じ、ゼロからビジネスを生み出すことを好んで仕事をしています。