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ミシュラン受賞を目指すスイスのレストランで学んだことは、

目標を達成するには同じビジョンを共有するチームが必要だということ。

飲食事業が多様化する今も、それは変わらない。

​案件ごとに「僕に出来ること」を探し、チームのひとりとして関わらせて頂いております。

​是非お気軽にお問い合わせください。

 

​SERVICE

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​飲食店立ち上げ支援

事業計画・ビジネスモデル提案

施工/備品コーディネート

各種メニュー開発/OP化

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プロモーション

写真/動画撮影

メニュー/ポスター/看板製作

デジタルサイネージ導入サポート

単発の経営相談から継続的な運営サポート+撮影など、目的・内容・期間により様々な形態にて支援しています。

​顧問契約/戦略パートナー

経営戦略/ビジョンデザイン/

ブランディング戦略/各種ディレクション/

メニュー開発/オペレーション化

​1〜2回/月のミーティングで継続的な戦略を支援

​プロジェクト単位/協業契約

3〜6ヶ月程度で目標を達成するための支援

新規ビジネスの立ち上げ/新商品の企画/

メニューリニューアル/

新事業支援

スポット契約

1回単位の業務/支援

単発撮影/備品製作/

戦略アドバイス/現場指導/

オペレーション支援など

 

ABOUT US

MISSION

お客様のフードビジネス展開の創造、推進に貢献する。

PHILOSOPHY

​ワクワクする未来のフードビジネスを創造する。

​PROFILE

高橋勇樹 YUKI TAKAHASHI

浜松、静岡でフレンチ、イタリアン、パティシエの修業を積んだ後、東京へ。

イタリアンを中心に飲食経験を積みながら、写真学校で撮影を勉強、フォトグラファーとしても活動開始。

ニュージーランドへの旅をきっかけに海外に視野を広げ、スイスへ料理人として2年間移住。

チューリッヒのステーキレストランでスーシェフを務めながら、スイス各地、フランス、ドイツ、イタリア、イギリスなど

ヨーロッパ各地の飲食店などのレポート、撮影。日本人旅行者に向けたWEBページを開設。

ザンクトガレンに移り、1つ星レストラン「SEGRETO」の日本人特別枠、ミシュラン受賞チームに参加。

帰国後、地元浜松市でカフェ「クロネコトイタリアン」を開業。

5年間オーナーシェフを務めた後、企業に譲渡し、その後食材商社に入社。

ニューヨークでステーキを学び、自社での熟成肉製造を手掛け、ステーキハウスを立ち上げる。

メニュー開発、スーパーバイザー、輸入食材等の商品撮影に関わりながら、

独学でデザインを学び、販促デザイン、デジタル広告デザインなどの業務も担当。

 

​2018年「TAKAHASHI FOOD WORKS」として起業。

飲食店の開業、運営支援として、メニュー開発から撮影、プロモーションまで一貫してサポートしています。

また生産者や他業種事業者とコラボした新規事業の展開で、料理人として新たなキャリアを構築中。

 

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